青岛市中医药膳学培训学什么？二十四节气药膳、辨体质菜谱是核心

想知道青岛中医药膳学培训教什么？其实除了理论，更有具体到季节、体质的实用菜谱和技巧。

青岛市中医药膳学培训主要学什么？业内专家给出了清晰框架。培训班邀请了青岛市市场监管局、青岛市中医医院（市海慈医院）、青岛市药膳研究会、青岛市饭店和烹饪协会、青岛市酒店管理职业技术学院有关领导、专家围绕药膳起源与二十四节气药膳养生、药膳烹饪原则、营养与药膳、辨体质选药膳、药膳的炮制与烹调、药食同源中药选购与使用等进行授课。（来源：青岛政务网）这些内容覆盖了药膳从文化到实操的全链条。

2024年，青岛的药膳培训吸引了不少从业者。各区（市）卫生健康局中医药科负责人，有关医疗机构中医科室、营养科室相关人员，有关医疗机构、有关餐饮企业食堂负责人、骨干厨师共计200人参加培训。（来源：青岛政务网）可见药膳技能在医疗、餐饮等领域的需求正逐步增长。

二十四节气药膳是培训的特色亮点。比如立春要吃辛温发散的葱豉汤，雨水适合健脾利湿的茯苓山药粥，围绕药膳起源与二十四节气药膳养生等内容的授课（来源：青岛政务网），老师会教具体的食材搭配和烹饪方法，让学员学会跟着季节调膳。

和普通家常菜不同，药膳讲究辨体质选膳。辨体质选药膳是培训的重点，比如阴虚体质适合银耳百合汤滋阴，阳虚体质要用当归生姜羊肉汤温阳，不是随便加中药就行。（来源：青岛政务网）

青岛市药膳研究会的专家强调，药膳的炮制与烹调直接影响药效。（来源：青岛政务网）比如蜜炙黄芪能增强补气作用，慢火炖的滋补汤能让药效充分释放，这些细节都是培训里的重点。

很多人不知道怎么选药食同源原料，培训里也给了方法。药食同源中药选购与使用是培训的内容之一，比如选枸杞要挑粒大色红的，山药要选断面洁白的，这些小技巧能让药膳更有效。（来源：青岛政务网）

培训的最终目标是让药膳走进日常生活。推动药膳养生进家庭、进社区、进医疗康养机构、进景区饭店，营造“人人了解药膳、家家会做药膳”的药膳养生氛围（来源：青岛政务网），未来说不定能在社区食堂吃到正宗的青岛药膳。

青岛成龙教育的营养师课程也涵盖了中医药膳学。其12门营养师必修课包括基础营养学、食物营养知识、社区营养学、公共营养学、临床营养学、特殊人群膳食、中医药膳学、营养调查与评价、营养师生涯规划、营养师的授课咨询顾问技能、营养与营销、就业指导和实习等，帮助学员掌握药膳制作和营养搭配技能，为从事药膳相关工作打下基础。